图为：醋溜尖椒土豆丝

春来杨柳吐绿，该给前一阵子被大鱼大肉负累的胃肠减减负了。这不，很多人开始寻找爽口小菜来清理肠胃了，一来养生，二来减肥。

    醋溜尖椒土豆丝

    做法：1.土豆、胡萝卜洗净切丝，用清水多冲洗几次，洗去土豆中的淀粉，接着放入盛有一小勺盐水的容器中浸泡，炒前捞出沥干水分（用水冲洗，是为了洗去土豆里的淀粉，防止土豆发黑，泡在盐水中是为了让土豆不变色，炒制后更脆）。
    2.尖椒洗净去籽，切成丝；干红辣椒切成小段。
    3.大火加热锅中的油，放花椒、干红辣椒段炸出微烟，将沥干水分的土豆丝入锅爆炒，依次调入香醋、盐及白砂糖。
    4.1分钟后入尖椒丝，不断翻炒约2分钟，调入鸡精炒匀，即可装盘。

    豆腐皮拌莴笋

    做法：1.豆腐皮切成细丝，用开水连续焯两次，再用凉开水浸泡，捞起沥干；
    2.大葱去根洗净切成丝；
    3.姜洗净去皮切成丝；
    4.莴笋削皮洗净切成细丝用盐腌一下，挤去水分；
    5.豆腐皮、莴笋放入盆中，放入姜、葱、糖、醋、酱油、味精、红油、香油拌匀装盘即可。

    凉拌芝麻菠菜

    做法：1.锅里加入香油，加入适量花椒，小火炸出香味，剔出花椒；
    2.将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入烧热的香油；
    3.再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁；
    4.锅里加入足够多的水烧开，加适量玉米油、盐汆烫2-3分钟；
    5.汆烫好的菠菜捞出冲凉开水，挤干水分加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。

    酱爆圆白菜

    做法：1.将圆白菜洗净、沥干，切成2厘米宽的长条，再斜刀切成块状；
    2.将炒锅放在旺火上，加入植物油，烧热，放入花椒炸出香味，取出花椒不用；
    3.放入葱花，稍煸即放入圆白菜翻炒，加酱油、辣椒、盐再炒拌均匀即可出锅。

    蜇皮炒豆芽

    做法：1.将泡发蜇皮洗净切长丝，用开水汆一下，捞出备用；绿豆芽去头尾洗净备用。
    2.炒锅注油烧热，下入葱花爆锅，放入绿豆芽、胡萝卜、海蜇丝、香菜段翻炒，至绿豆芽、胡萝卜变软，加盐、味精、料酒，翻匀出锅即可。

    清炒苦瓜

    做法：1.先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。
    2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以致苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。
    3.小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。
    清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。

    酸辣洋葱

    做法：1.将洋葱剥去老皮，洗净后切成菱角形小丁，辣椒洗后也切成菱角丁。
    2.油锅上火烧热后，将辣椒倒入炒香，再放入洋葱炒片刻，放入精盐、白糖、味精，最后烹入白醋、黑醋，翻炒均匀即可出锅。
    因洋葱可生食，将洋葱在锅内仅翻炒几下即可。

    香辣手撕茄子

    做法：1.茄子三条，放微波蒸碟中，撒一点水，盖上盖。
    2.微波炉高火转四到五分钟，转到茄子出水，变软，取出，放凉。
    3.用手撕成小条，放碟子里。蒜一头用压蒜器压成茸，放小碗中，加糖一茶匙，生抽、香醋各1汤匙，辣椒酱1茶匙，拌均匀了浇在茄子条上即可。